El Consell de la Selva i l'Ajuntament de Vidreres promocionen el salsafí de la Selva

El projecte de dinamització del salsafí de la Selva, impulsat per l’Ajuntament de Vidreres i el Consell Comarcal de la Selva, s’emmarca en el programa “Desenvolupament local a l’entorn de les varietats agrícoles i els productes singulars de la Selva”


Del 15 al 19 de novembre es realitzaran diverses accions de promoció i dinamització del salsafí en el marc de la celebració de la Festa de Sant Iscle i Santa Victòria

 


El Consell Comarcal de la Selva i l’Ajuntament de Vidreres han sumat esforços per dinamitzar el salsafí, una arrel allargada amb sabor dolç i delicat molt típica de la comarca de la Selva on es conrea des de fa segles gràcies a les condicions climàtiques, edafològiques i orogràfiques òptimes. Les iniciatives de promoció del salsafí de la Selva han estat intenses als darrers anys però ara s’ha apostat per implicar-hi també els productors. En l’actualitat queden molt pocs pagesos que conreïn salsafí, malgrat que la demanda és alta, ja que es tracta d’un cultiu poc mecanitzat.

Des del mes de juliol, el Consell Comarcal de la Selva i l’Ajuntament de Vidreres impulsen una taula local en què estan implicats productors de salsafí, restauradors, comerciants i entitats del municipi amb l’objectiu de dissenyar accions per dinamitzar aquesta arrel tan característica de Vidreres i la plana de la Selva. Des de llavors ja s’han realitzat algunes accions com la visita a camps de salsafí de Vidreres, l’edició de materials gràfics o un taller de cuina adreçat a restaurants, comerços i entitats del municipi amb l’objectiu de donar-los idees per preparar tastets i plats amb el salsafí com a protagonista.

Les accions de promoció i dinamització del salsafí es realitzaran entre el 15 i el 19 de novembre aprofitant la celebració de la Festa de Sant Iscle i Santa Victòria, coneguda també com a Festa Petita de Vidreres i que, per dates, coincideix amb l’època de recol•lecció del salsafí. Inclouran una trobada de productors, tastets de salsafí, jornades gastronòmiques i espectacles infantils.

Durant aquests cinc dies hi ha previstes diverses iniciatives, com una trobada de productors de salsafí en la qual s’analitzarà l’estat del sector i es parlarà de possibles accions de dinamització (relleu generacional, formació, col•laboració entre productors…). La sessió tindrà una primera part teòrica i posteriorment es visitarà un camp de salsafins situat al costat del nucli urbà de Vidreres. Aquesta activitat es farà el dimecres 15 de novembre a l’antic escorxador de Vidreres.
Pel que fa a la resta d’activitats que s’hi han programat destaquen: el divendres 17 i el dissabte 18, en el marc de la Festa Petita de Vidreres, se serviran refrigeris amb tastets de salsafí i cava al final dels concerts que es realitzen al Teatre del Casino la Unió a les nou del vespre i on actuaran Concert País Petit amb Susanna del Saz el divendres i Concert de Festa Petita amb Cobla Marinada de Badalona el dissabte. El darrer dia, el diumenge 19, hi haurà un berenar amb tastets de salsafí i moscatell en el Ball de Festa Petita amb el conjunt Àngel i Pol, també al Teatre Casino la Unió (19:30h). A més, el dissabte 18 (17 h, plaça de l’Església) tindrà lloc un espectacle infantil amb els contes d’en Salsafí, un personatge inspirat en aquest producte típic selvatà.

Així mateix, durant la Festa Petita un total de 9 establiments de Vidreres participen a les jornades gastronòmiques del salsafí oferint menús, plats o productes que inclouen aquesta arrel. Són el supermercat Can Batallé (venda de salsafí), la carnisseria Can Batllosera (botifarres amb salsafí i ànec amb salsafí), la carnisseria Can Ginesta (botifarres amb salsafí, ànec amb salsafí i vedella amb salsafí), el restaurant Can Magí (mandonguilles amb salsafí i vedella amb salsafí), el restaurant Can Pou (vedella amb salsafí), el restaurant Can Castells (mandonguilles amb salsafí), el restaurant Ca la Selis (menú del salsafí), la fleca i pastisseria Can Companyó (coca de recapte amb salsafí) i Remigi Forners (dolç amb salsafí). Tots aquests establiments s’identificaran amb cartells editats per a l’ocasió que contenen la frase “Aquí trobaràs salsafí de la Selva”.
Paral•lelament, des de l’Associació d’Hostaleria de la Selva s’ha reactivat la promoció i difusió del salsafí i ja són un total d’11 els restaurants associats que ofereixen plats amb salsafí. Són L’Aliança 1919 (Anglès), Can Co (la Cellera de Ter), El Rieral (Sant Feliu de Buixalleu), El Romaní (Breda), Grions (Sant Feliu de Buixalleu), Hostal Esteba (Caldes de Malavella), Hostal Bonaterra (Maçanet de la Selva), Hostal Restaurant Maria Verdolet (Sant Hilari), Hotel Ripoll (Sant Hilari), Mas Romeu (Lloret de Mar) i Mas Solà (Santa Coloma de Farners).
Quines són les característiques del salsafí

El salsafí és una planta de la família de les compostes, originària de l’àrea mediterrània del sud d´Europa que, històricament, ha estat cultivada a la comarca de la Selva. És una arrel allargada, de color marronós a l’exterior i té una textura agradable i tova, i un sabor dolç i delicat. Permet una conservació llarga en llocs frescos i s’acostuma a consumir guisat, així com amanit o fregit. Actualment hi ha diversos productors de la comarca que cultiven salsafí i hi ha dues empreses que transformen i comercialitzen el producte (envasat al buit o com a melmelada, bombó, licor, vinagre…).

Tradicionalment el salsafí s’ha cuinat en guisats, com l’ànec amb salsafí o la vedella amb salsafí. Les cassoles sempre han estat un bon aliat de l’arrel selvatana, ja que agafa els sabors i les aromes de les salses suculentes de les carn. Darrerament, aquesta tradició s’està veient modernitzada amb propostes noves en les quals el salsafí es pot cuinar de diferents maneres, ja sigui escalivat, salat o glacejat. Els cuiners més atrevits han posicionat el salsafí com una joia de la terra capaç de maridar molts dels ingredients típics de la selva, com les avellanes o la ratafia.

El projecte de dinamització del salsafí de la Selva, impulsat per l’Ajuntament de Vidreres i el Consell Comarcal de la Selva, s’emmarca en el programa “Desenvolupament local a l’entorn de les varietats agrícoles i els productes singulars de la Selva” subvencionat pel Servei Públic d’Ocupació de Catalunya (dins del Programa de projectes innovadors i experimentals).
 

setmana-europea-de-la-mobilitat Sota el lema «Combina i mou-te!», la Setmana Europea de la Mobilitat (SEM) 2018, a més de vetllar per una vida saludable, sostenible i segura, promou...
els-artistes-esther-polo-i-arc-pujol-exposen-a-blanes-en-el-marc-del-projecte-art-en-ruta-que-impulsa-el-consell-comarcal-de-la-selva Les mostres es podran visitar del 14 de setembre al 13 d’octubre a la Casa Saladrigas   Les exposicions La Cadira, de l’artista Esther...
un-total-de-24-208-alumnes-inicien-el-curs-escolar-a-la-comarca-de-la-selva El Consell transporta un total de 2.000 alumnes diàriament i serveix 3.600 menús diaris   Les xifres d’aquest curs són lleugerament...
el-centre-eix-de-negoci-de-santa-coloma-de-farners-inicia-un-nou-cicle-de-seminaris-de-formacio-per-a-emprenedors-i-empreses El primer taller de formació es farà el dia 19 de setembre amb el títol “Aprenent a ser emprenedor”, a càrrec de David Alberca Aquests tallers...
el-president-quim-torra-inaugurara-la-fira-de-l-avellana-de-la-selva-de-brunyola La Fira, que enguany arriba a la seva 24a edició, se celebrarà els dies 5, 6 i 7 d’octubre   El president de la Generalitat de Catalunya,...
exit-de-visitants-al-castell-de-montsoriu-durant-els-mesos-d-estiu Uns 3000 visitants han passat pel castell de l’1 de juliol al 31 d’agost   Aquest és el segon any que el monument ha obert tots els...
concessio-de-la-primera-convocatoria-d-ajuts-individuals-de-menjador-escolar-per-al-curs-2018-2019 Ja podeu consultar la concessió de la primera convocatòria dels ajuts individuals de menjador escolar per al curs escolar...
l-exposicio-de-l-artista-david-sanchez-leon-arriba-a-blanes-en-el-marc-del-projecte-art-en-ruta-que-impulsa-el-consell-comarcal-de-la-selva La mostra Llista d’espera, ara és demà de l’escultor es podrà visitar del 10 d’agost al 8 de setembre a Casa Saladrigas L’exposició de...
el-subdelegat-del-govern-de-l-estat-espanyol-a-girona-visita-el-castell-de-montsoriu El president de l’ens selvatà, Salvador Balliu, i la presidenta del Patronat del Castell, Raquel Reyner l’han acompanyat durant la seva visita...
l-exposicio-de-l-artista-esther-polo-arriba-a-sant-hilari-sacalm-en-el-marc-del-projecte-art-en-ruta-que-impulsa-el-consell-comarcal-de-la-selva La mostra La Cadira es podrà visitar del 2 al 30 d’agost a Can Rovira   L’exposició La Cadira, de l’artista Esther Polo, arribarà el...
consells-davant-els-incendis-forestals Sou a Catalunya, un país de clima mediterrani amb molta massa forestal. A l'estiu, la sequera eleva sovint el risc d'incendi forestal, però cal tenir...
una-quarantena-de-persones-assisteixen-a-la-3a-edicio-del-networking-de-caracters-artesans-i-creatius-startart2018-a-el-centre-eix-de-negoci El president del Consell Comarcal de la Selva, Salvador Balliu, juntament amb la regidora de promoció econòmica, Teresa Garcia i el director del Centre...
la-selva-acull-la-trobada-de-presidents-de-consells-comarcals-de-la-provincia-de-girona El president de l’ens selvatà, Salvador Balliu, destaca la importància d’aquestes trobades periòdiques amb els màxims responsables de consells...
el-consell-comarcal-de-la-selva-estrena-el-projecte-connectant-talent-creatiu-i-territori El tret de sortida el va donar la consellera comarcal Raquel Reyner, que va posar de manifest la necessitat de promocionar l’activitat cultural de la...
l-orquestra-jove-de-la-selva-actuara-el-proxim-mes-de-maig-a-holanda També farà un concert a Montserrat amb motiu de l’intercanvi amb l’Escolania i oferirà un concert de final de curs amb la Sant Andreu Jazz...
tret-de-sortida-dels-projectes-itutambe-a-diverses-urbanitzacions-de-la-selva La setmana vinent s’iniciaran els tallers audiovisuals a Maçanet de la Selva, Massanes, Riudarenes, Santa Coloma de Farners, Sils i Vidreres El...
l-oficina-jove-del-consell-comarcal-de-la-selva-presenta-les-xifres-de-l-any-2017 El número de consultes dels joves ha augmentat gràcies al treball en xarxa amb els tècnics municipals i a la intensiva activitat de l’Oficina a les...
el-consell-comarcal-de-la-selva-provara-el-funcionament-d-un-vehicle-electric-durant-tres-setmanes L'ens selvatà valorarà les característiques i prestacions d'aquest vehicle i estudiarà la possibilitat de comprar-ne un   El Consell...
el-consell-comarcal-de-la-selva-assumira-la-gestio-del-servei-de-neteja-viaria-recollida-transport-i-valoritzacio-d-escombraries La concessió que hi havia fins ara ha finalitzat i l’Ajuntament ha optat per delegar la gestió al Consell Comarcal a través de NORA, tal com han fet...
l-institut-de-seguretat-publica-de-catalunya-acorda-suspendre-l-activitat-l-activa-de-dema-dimecres L'Institut de Seguretat Pública de Catalunya acorda suspendre l'activitat lectiva de demà dimecres Davant l'episodi de nevades previstes a partir...
consells-petards Amb l'estiu arriben a Catalunya les celebracions de festes populars i tradicionals com les revetlles, amb l'increment de l'ús de material...
el-castell-de-montsoriu-obrira-al-public-durant-les-festes-de-nadal Només romandrà tancat els dies 25 i 31 de desembre i el dia 6 de gener Molt bona acollida de l’edifici de serveis i atenció al públic durant el...
un-total-de-50-productors-i-establiments-de-la-selva-estableixen-relacions-comercials-en-una-jornada-a-hostalric Entre els participants hi havia productors i establiments d’arreu de la comarca, així com restauradors, establiments hotelers i cases de turisme...
alumnes-de-l-escola-immaculada-concepcio-de-lloret-visiten-el-centre-d-acollida-d-animals-de-la-selva Els alumnes de 2n ESO de l’Escola Immaculada Concepció de Lloret de Mar van visitar el Centre d’Acollida d’Animals de la Selva, el passat dijous 29...
un-total-de-30-persones-participen-a-la-segona-formacio-organitzada-per-l-associacio-de-turisme-la-selva-comarca-de-l-aigua-i-el-consell-comarcal Una trentena de persones han participat a la segona sessió de formació turística, organitzada per l’Associació de Turisme La Selva, Comarca de l’Aigua,...
el-ple-del-consell-comarcal-de-la-selva-aprova-el-nou-cartipas El Ple del Consell Comarcal de la Selva ha aprovat el dimarts 21 de juliol el nou cartipàs d’aquest ens per a la legislatura 2015-2019. Amb...
salvador-balliu-es-escollit-nou-president-del-consell-comarcal-de-la-selva Salvador Balliu (CiU) ha estat escollit president del Consell Comarcal de la Selva en el Ple de constitució que s’ha celebrat aquest dimecres, 15 de...

El Consell Comarcal de la Selva informa que aquest lloc web utilitza galetes (cookies) de tercers exclusivament per obtenir informació estadística sobre la navegació. Navegar per aquest lloc web implica que se n’accepta l’ús. Per més informació, podeu consultar la nostra nota legal.

Hi estic d'acord.